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Pro Kampen 1-2015

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Dieter Jensen und sein

Dieter Jensen und sein Sous-Chef Toni Hammer (rechts) in der offenen Küche des Kaamp Meren Für PROKAMPEN kochte Dieter Jensen sein Lammcarrée — »am besten Sylter«. Mit dem Sylt Shuttle schneller, öfter, bequemer auf die Insel! Lammcarrée mit umbrischen Linsen Die Zutaten für vier Personen: 300 g umbrische Linsen 150 g Gemüsewürfel (Karotten, Sellerie, Lauch) 100 g Zwiebelwürfel 100 g getrocknete Tomaten 50 ml dunkler Balsamico 100 ml Bratenjus Zubereitung: Linsen in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, die getrockneten Tomaten zugeben. Linsen abschütten und ebenfalls in den Topf geben. Mit Balsamico-Essig und der Bratensauce ablöschen und köcheln lassen, bis die Linsen gar sind (circa 40 Minuten). Kurz vor dem Servieren Gemüsewürfel und Gewürze zugeben. Lamm anbraten und im Ofen bei circa 180 Grad 10 Minuten garen. Kurz ruhen lassen, mit der Kräuterkruste (bleibt mein Geheimnis!) gratinieren. Anrichten und schmecken lassen — guten Appetit. N o 57 | Blick in die Küche 37 Ebbe und Flut, die salzige Luft und tosende Brandung – Sylt war, ist und bleibt Deutschlands Trauminsel vor der Nordseeküste. Der Sylt Shuttle bringt Sie von Niebüll über den Hindenburgdamm nach Westerland ins Zentrum der Insel. Der Sylt Shuttle ist das schnellste, kürzeste und bequemste Verkehrsmittel zur Anreise – und bestens erreichbar von den Autobahnen A 7 und A 23. An 365 Tagen im Jahr ist der Sylt Shuttle die Lebensader zwischen dem Festland und dem Ferienparadies Sylt. Von früh morgens bis spät abends, also ideal auch für einen Tagesausflug. Besonders günstige Angebote gibt es unter anderem für Camper, Vielfahrer und Kurzurlauber. Und mit Ihrer Sylt Shuttle-Fahrkarte erhalten Sie einen Rabatt auf viele Insel- und Halligfahrten der Adler-Schiffe. Weinempfehlung zum Lamm: Einen kräftigen roten »Campo Liberto« aus Navarra (Spanien) Weitere Informationen unter bahn.de/syltshuttle Die Bahn macht mobil.

N o 57 | Promotion — Golf-Club 38 DER GOLF-CLUB SYLT UND SEIN BESONDERES ANGEBOT WHOLE IN ONE Der nördlichste Golf-Club Deutschlands kümmert sich seit nunmehr über 30 Jahren um einen anderen Superlativ: Auch der gastfreundlichste zu sein. Also: Willkommen beim Golf-Club Sylt. Besuchen Sie den Besonderen im Norden. Weil unterm Kampener Leuchtturm etwas Seltenes geboten wird: whole in one! Nahe am Leuchtturm. Im Wind. Auf der Insel. Unter Freunden. Weil Golf mehr ist, als nur 18 Löcher lang einen Ball vor sich herzutreiben. Weil Golf mehr ist als ein guter Score. Es geht ums Ergebnis, aber viel mehr Wert ist das Erlebnis. DAS NEUE RESTAURANT-TEAM: Viktoria Koch, Steffen Hansen und hinten auf dem Cart Küchenchef Johannes Rotzler Eine Terrasse mit Weitblick und sympathischem Service

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