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Pro Kampen 2-2015

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N o 58 | Dorfspaziergang

N o 58 | Dorfspaziergang mit Tim und Sven Behrens 16 Die »Jungs« berichten, während zwischendurch Mitarbeiter freundlich instruiert werden, dass die Einkaufslisten perfekt sein müssen. Schnell mal losfahren und nachkaufen geht nämlich nicht. Man muss hier draußen ständig auf alles eingestellt sein. Am liebsten auf den großen Run. Getränke und Lebensmittel müssen frühmorgens transportiert werden, später würde der Strandbetrieb gestört. Logisch eigentlich. Wie gut, dass die Gründerväter im Sommer auch fast immer vor Ort sind und im Notfall mit anpacken. Diese Idylle braucht viel Struktur, um als solche zu funktionieren. Jetzt, ein Spaziergang, vielleicht? Gleich … »Man muss das Privileg, hier zu arbeiten, täglich sehen können, sonst wirds eng«, meint Tim mit Blick auf die Wellen. Damit auch die Stammgäste und neue Gäste den Zauber spüren, wird am Angebot ständig gearbeitet — zu den Klassikern kommt immer wieder Neues, wie jetzt die Burger in Variationen. Der größte Flop der letzten Jahre? »Ganz klar: die Popcornmaschine, das wollte echt keiner!« Auch auf das Ausrichten von Hochzeiten sind die Behrens-Cousins nicht unbedingt scharf. »Klar, wir können auch fünf Gänge sehr passabel kochen. Aber die Brautpaare sind selten bereit, das lässige Ambiente in letzter Instanz für ihren großen Tag zu wollen. Und Hussen am Strand sind echt unpassend.« Aber Versuch macht klug. Stillstand beherrschen die beiden Herren eh nicht. So ist Sven immer wieder auf der Suche nach neuen Vermarktungs-Ideen. Die Events sind sein Steckenpferd, die eigenen Weine, die »Buhtique« mit der Textil-Kollektion, die CD-Reihe, das stylische Design der Marke und des Merchandising. Aber auch den trockenen Bürokram erledigt er mit ruhiger Leidenschaft. Den Buhne-Spirit in die Zukunft zu tragen, das ist die Kunst. Die Zeit rennt — und der Spaziergang? »Also, wenn ich spazieren gehe, dann höchstens mit Skateboard oder Golfschläger für ein paar Bälle zwischendurch — ich finde Gehen so langweilig«, meint Tim. Erheblich anders sieht das bei Sven auch nicht aus. Vielleicht wurden die beiden als Kinder durch den ständigen Fußmarsch vom Parkplatz durch die Dünen zum Buhne-Strand traumatisiert? Doch dann die Idee: »Wir laufen einfach mal zum nächsten Rettungsschwimmerstand, das haben wir noch nie gemacht!« Na dann, los. Die Herren stapfen die 170 Meter durch den Sand und sehen dabei nicht so aus, als wären sie täglich in dieser Mission unterwegs. »Wenn ich im Sommer abends zumache, gehe ich baden. Zum Surfen reicht die Zeit nicht so oft«, erzählt Sven, der beim Buhne-Wellenreitcontest im September aber immer noch eine sehr gute Figur macht auf dem Wasser, wie sein Vater Uwe mit Mitte 70 übrigens auch. An der Schwimmerkarre erlebt man typische Sylter Begrüßungsrituale. Die beiden Schwimmer sind auch Ureinwohner, die vier kennen sich seit immer. Die Wirte erhalten das spontane Exklusivrecht in der Karre Probe zu sitzen. Das Schwärmen nimmt kein Ende. »Boah, ist das geil. Der Blick, die Ruhe … wir tauschen«, meinen die beiden Nachbarn. »Nur ein paar Meter und du bist in einer komplett anderen Welt.« Sven kennt dieses Sitzgefühl zu gut — er war früher in Rantum selbst Rettungsschwimmer in den Semesterferien. Für Tim ist es »das erste Mal«. Aber wirklich tauschen? »Auf keinen Fall, wir lieben das, was wir tun.« Und darum werden auf dem Rückweg auch die »umfangreichen Erneuerungspläne« für den Winter besprochen und die Perspektive der Cousins noch viele Jahre gemeinsame Sache zu machen. Gerade das lässigste Business aller Zeiten muss eben perfekt geplant sein. Text und Fotos: Imke Wein ☞E Sie sind Buhne 16: Tim (li.) und Sven Behrens GRAFIKEN: THINKSTOCK

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